主料:
五花肉，
750克
辅料:
梅干菜适量，
料酒适量，
姜适量，
桂皮适量，
八角适量，
香叶适量，
白酒适量，
干辣椒，
几个调料
油，
稍宽，
盐适量，
糖适量，
米酒适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
胡椒粉适量，
生抽适量梅菜扣肉的做法步骤
1.准备好梅干菜，清洗干净。
2.泡发一个小时。
3.泡好的梅干菜拽干水分。
4.起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。
5.加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。
6.准备好一块五花肉，清洗干净。
7.凉水上锅，加姜片和料酒煮至肉皮可以用筷子插进即可。
8.晾干水分，肉皮上均匀的抹上白酒，晾干（炸的时候不会贱油）。
9.肉皮上用牙签插满小孔。
10.肉皮上插上牙签（叉牙签是为了把肉稍微架起来，炸的时候不会糊底）。
11.起锅烧油，油四成热时，下入肉块入油锅（肉皮朝下）。
12.炸至两面金黄。
13.立即捞入一盆冷水中（一冷一热收缩是肉皮起皱的关键）。
14.捞出沥干水分。
15.切成大薄片。
16.肉皮朝下，依次摆入大碗中，加少许盐、米酒，放入炒好的梅干菜。
17.铺满梅干菜在上面，加姜片、桂皮、八角、香叶。
18.放入电高压锅内，隔水炖一个半小时。
19.好了??。
20.用一个盘倒扣出来。
21.好了??。
22.成品图。
23.成品图。
24.成品图。
25.成品图。
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热菜 家常菜 下饭菜 五花肉
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